冬儲蘿蔔防止變糠 放塑料袋裡每天放水氣

　　不少市民冬儲蘿蔔，但是放不幾天就會變糠塑膠袋，煙台蔬菜專家介紹，蘿蔔糠了實際上是蘿蔔被氧化的過程，隨著水分流失，蘿蔔所含的抗氧化物質、解毒物質等營養成分都會有不同程度的損失。蘿蔔變糠只在口感和營養價值上有改變，從食用安全角度來說沒有問題。
　　
　　蘿蔔究竟為什麼會“變糠”呢？這是因為蘿蔔的根部，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應養分。而我們在市場上買到的蘿蔔，常常是連著蘿蔔纓的，也手提袋就是蘿蔔的莖葉。因此，在保存過程中，由於蘿蔔纓一直處於生長狀態，蘿蔔仍舊不斷購物袋地向莖葉供給水分和養分。於是不經意間，蘿蔔的莖葉消耗了大量水分和營養。蘿蔔在冰點的溫度、opp袋相對濕度大的環境中不愛變糠。
　　
　　儲存選擇。儲存時，應選擇質密、皮厚和含糖分、水分較多的品種。一般來說，青皮品種較白皮品種不易糠心。應把有傷口、裂口及病蟲害的蘿蔔挑出。調控溫濕，高溫、低溫和高濕、低濕的環境條件都不利於蘿蔔儲存。一般要求是：儲存溫度應控制在0-4℃之間，相對濕度保持在85%-95%之間。最好的儲存辦法是土埋，但是一般城市家庭沒有院子，可以放塑料袋裡，平背心袋時系上口，每天打開一次放放水氣。這樣，蘿蔔不糠，還不會捂爛。