台灣十大名小吃嘗鮮 挑逗你的味蕾世界

　　如皋商務信息網 台灣彙聚著來自中台中美食推薦國各地的人們，他們帶來家鄉的飲食，與當地食物和烹調相結合後，發展出獨特的小吃料理。如刈包源自福州當地的虎咬豬，台南擔仔面是福州漳州口味，臭豆腐則源自湖南。另外，台灣飲食還深受西方影響，珍珠奶茶就是西方飲食和中華飲食的結合體。

　　蚵仔煎

　 　典故鄭成功攻打台灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，後流傳為著名小吃。風味首要條件是采用新鮮蚵仔，台南安平、嘉義 東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶鹹、鹹中帶辣。

　　米湯粉

　　典故與台灣盛產大米有關，以米磨成粉後制成。手藝傳自福建。風味熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤米粉，造就了它樸實清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉裡的材料，是豬內髒和小菜。

　　生煎包

　　典故源自上海灌湯包，經小攤、夜市發展為具有台灣風味的小吃。風味一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬後腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身松軟，吃時有鮮汁流出。

　　肉圓

　　典故台灣廟會特制的貢品。風味外皮以番薯粉制成，餡料則以瘦肉、香菇、筍角為主，以甜、辣醬做蘸汁。分油炸和清蒸兩種。油炸氣味芬芳，清蒸口感清爽。

　　魷魚羹

　　典故源自福建，“善制海鮮，每每羹湯”，後傳入台灣。風味所用魷魚，系將生魷經太陽曝曬或烘干去掉水分制成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有鹹、甜、芬芳三重滋味。

　　刈包

　　典故源自福州，經演變成著名小吃。風味吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進食。

　　擔仔面

　　典故早期由老板挑著碗筷與鍋子到處叫賣，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了擔仔面的早期印像。風味其做法是先以熱水燙碗，然後在碗裡裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。

　　臭豆腐

　　典故由大陸傳入台灣，經改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風味。風味炸臭豆腐炸至外皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油及辣椒醬，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是將臭豆腐搭配鴨血、大腸、麻辣醬等配料，然後丟台中美食入大骨湯裡燒煮，起鍋後加上青蔥、香菜、酸菜、泡菜進食。

　　大腸面線

　 　典故源自台灣早期農業社會，是當時的主婦煮給農耕者的面食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，並丟入蚵仔以增加營養，後流傳到各地，人們加入了大腸、 肉羹等材料。風味無論是黃面線或紅面線，烹調大腸面線都以手工制作最能凸現美味，因手工獨有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來不易爛、入味、有咬勁。另 外，頭湯也是構成美味的重要一環，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。

　　珍珠奶茶

　　典故 追溯它的起源，首先從泡紅茶說起。台灣“春水堂”的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創出泡沫紅茶。5年後，“春水堂”的同仁突發奇想，將地方小吃 “圓粉”加入紅茶，將其命名為“珍珠奶茶”。風味同時具有飲料和點心的功能。茶葉的選用十分重要，須用品質穩定的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6為最佳。粉 圓要略韌，其次水質、糖、冰塊的比例也會影響到茶的風味。

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