乳山喜餅與民俗

乳山喜餅，呈規則的圓形，直徑14～16釐米，厚度彌月禮盒4釐 米左右，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加劑，以口感酥軟、香甜，外觀大方、體面，且經濟、營養，保存時間長而遠近聞名。 海陽是用面粉做成炸果，狀如鳳凰、金魚等，雖栩栩如生，但冷卻後易變得干硬；北面的牟平則是把面粉做成很小的“抓果”，此類面食自是不能當飯吃，只可作零 食；東面的文登、榮成等地，也有“喜餅”，但文登喜餅要比乳山喜餅小很多，榮成喜餅小而精，並且香噴噴，有嚼頭。全國其他地方，也沒有與乳山喜餅類似的。

自古至今，每一塊喜餅都是手工制作的。既是手工制作，那麼制作的大小、形狀、顏色及口感就千差萬別，但無論怎麼不一樣，用料都是一樣的，這就看各自的用料 是否純正、技術掌握及火候的把握是否得當了。那些辦喜事的人家，簡直就是比賽烙喜餅孬好的競技場。在乳山，凡是娶妻嫁女的，家家都做媳婦餅，親朋好友，鄰 居，只要當天來吃喜宴的，都要做。喜主家要做上千個喜餅分給客人，親朋好友最低也要做五六十個，多做也可以，只看與喜主的遠近關系，留待結婚當天帶到喜主 家中，喜宴完以後，喜主留下客人的一半喜餅，表示接受客人的祝福，同時喜主要把自己做的餅送相同數目給人家，互換一下，也叫人家沾點喜氣！乳山的喜餅大， 直徑有14—15釐米，厚度有3。5一4釐米。客人在眾喜餅中流漣，如果發現自己烙的餅，喜餅禮盒比這個規格小，她自己也感覺不夠大氣，拿不出手，生怕背上個小氣的名聲。那些色正、個大、形圓的喜餅，不用眾人品評，客人自己也感覺臉上展揚有光。因此，乳山的喜餅，沒有小的，這也正是乳山人以大方示人的有力證據吧。